もっちり♪練りきり風スイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈さつまいもの準備をする〉
   さつまいもの皮をむく。

   

2. 2 水にさらす。

   

3. 3 今回は、炊飯器で茹でました。
   小ぶりのものであれば、丸ごと加熱してから皮をむいてもOK。

   

4. 4 〈生地を作る〉
   耐熱容器に白玉粉と水を入れてゴムベラでよく溶く。

   

5. 5 フードプロセッサーの容器に
   さつまいも、上白糖、塩、バター、水で溶いた白玉粉を加える。
   滑らかになるまで撹拌する。

   

6. 6 耐熱容器に移して、電子レンジで加熱する。
   加熱時間はご家庭の機種やさつまいもの状態により異なる（5～6分目安）。

   

7. 7 途中数回こねて、つるんとして手に付かない状態にする。
   冷めると硬くなることも考慮する。

   

8. 8 乾燥しないように、ラップをはりつけて冷ます。

   

9. 9 〈成形する〉
   生地を8等分※して丸める。
   
   ※お好みのサイズや個数にしてください。
   今回、出来上がり量が220gだったので、約27g/個でした。

   

10. 10 ラップで挟み、底の平らな皿などで直径8cm位の円に押し伸ばす。

    

11. 11 上のラップをはずし、丸めた粒あん※をのせる。
    
    ※今回、18gにしました。

    

12. 12 茶巾包みにする。

    

13. 13 取り出して、コーンスターチ※をまぶす。
    
    ※ガーゼに包んで振ると作業しやすい。

    

14. 14 型抜きをし※、余分なコーンスターチをはけで取り除く。
    グラシンカップなどに入れると、移動が楽。
    
    ※今回、月餅の型を使用しました。

    

15. 15 〈参考〉
    カットしたところ

    

16. 16 〈参考〉
    cookpadにて基本の練りきりをご紹介しています。
    
    https://cookpad.com/recipe/4076243

    

17. 17 栗きんとんリメーク（ぎゅうひ入り）
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201903070000/