ラグーソースのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ・ニンジン・セロリはみじん切りにする。

2. 2

   厚手の鍋に、オリーブ油と牛すね肉とスペアリブを入れ、弱めの中火で、全体がこんがりするまで焼く。

3. 3

   ②の肉を取り出して、油を少量残して捨て、①を入れて、弱火で、かき混ぜながら、２０～３０分じっくりと炒める。

4. 4

   ③に肉を戻し入れ、トマトピューレを入れ、中火にする。煮立ったら、あくをとり、弱火にして、２～３時間煮る。煮汁がトロットしたら、塩コショウで味を調える。

5. 5

   大鍋に湯を沸かし、沸騰したら、塩を加えて、スパゲティーを規定の時間ゆでる。

6. 6

   半量ずつ、⑤を皿に盛り、④のソースをかけ、粉チーズをかける。肉は別にして、いただく。