玉ねぎたっぷり♪クリームコロッケパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈フィリングを作る〉
   クリームコロッケのタネ※を作る（レシピID: 1560004833参照）。

2. 2

   ※固めの仕上がりなので、包みやすく、焼成中吹き出しにくくなっています。
   包む量を減らしたり、オープンな成形にするのであれば、強力粉を減らして柔らかめにしてもOK。

3. 3

   〈揚げパン粉を作る〉
   フライパンで、パン粉をバターで炒めてきつね色にする。
   そのまま冷ます。

4. 4

   〈パン生地を作る〉
   ホームベーカリーで生地を作る。

5. 5

   〈成形する〉
   生地を12等分（40g/個）し、布巾をかけて10分ベンチタイム。
   楕円形にのばし、フィリング（約30g/個）をのせる。

6. 6

   両端を持ち上げてしっかりと閉じる。
   俵形に整える。

7. 7

   卵白と牛乳を合わせたものにつけ、揚げパン粉をつける。※
   とじ目を下にして天板に並べ、仕上発酵する。
   
   ※フライパンの中で作業する。

8. 8

   〈焼成する〉
   予熱したオーブンで、200℃約12分焼く。
   焼成前にスプレーオイルをかける（右）と、さらに焼き色がつく。

9. 9

   〈アレンジ〉
   カレーパンバージョンです。

10. 10

    〈参考１〉
    余ったパン粉はグラタンのトッピングなどに。

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    〈参考2〉
    余ったフィリングはスープなどに使用。

12. 12

    〈参考3〉
    レシピID：1560003764の成形で。

13. 13

    80gのパン生地で56gのフィリングを包みました。
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201701150000/

14. 14

    編みパン（生地80g）に全量（約80g/個×5個）使用。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707270000/