ブラックペッパーチーズクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   ・牛乳パック※を切り開き、一辺を半分に折って3.5cm角の直方体の型を作る。

2. 2

   ※片方に底になるように3.5cmの正方形を残し、もう一方用に3.5cm四方の正方形チップ（画面左下のもの）を用意する。

3. 3

   〈フードプロセッサーで生地を作る〉
   フードロセッサーに粉類、粉チーズ、粉砂糖を入れて２～３秒スイッチオン。
   バター、卵黄を加え、ひとまとまりになるまでスイッチオン＆オフを繰り返す。

4. 4

   生地をラップで包んだまま型に入れて巻く。
   上からチップで押して、棒状に形作る（約18cmになる）。

5. 5

   輪ゴムで2～3箇所固定して、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

6. 6

   〈焼成する〉
   16等分※（～18等分）にカットする。

7. 7

   ※16等分では、１枚13～14gに焼き上がる。
   約1cm厚さにカットすると、18枚分できて、オリジナル（12g/枚）とほぼ同じ（参考１）。

8. 8

   膨らむので、十分に間を空けてクッキングシートを敷いた天板に並べる。
   お好みで黒こしょうをふる。※

9. 9

   ※子供用にプレーンも作りたかったので、トッピングしました。
   生地作りの段階で加えて混ぜてもよいです。

10. 10

    予熱したオーブンで160℃※約25分焼く。
    
    ※厚めなので、比較的低温でじっくりと火を通してください。

11. 11

    〈参考１〉
    バター60gを40gに減らし、ショートニング20gに替えました。
    1cm厚さで18枚分、焼成時間は160℃20分。
    サクホロ感が増し、軽い仕上がりになります。

12. 12

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201310040000/

13. 13

    〈参考2〉
    5mm厚さで型抜きし、170℃18分焼成。

14. 14

    30枚できました。
    
    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202205130000/

15. 15

    〈参考3〉
    ご覧いただいているのが、お手本にした『CHEESE GARDEN』の御用邸チーズクッキー。
    パッケージに表示されている原材料※を参考にしました。

16. 16

    ※小麦粉、卵、バター、マーガリン、ショートニング、砂糖、チーズ、アーモンドプードル、塩、黒胡椒、パプリカ