クリスマスに♪ひとくちキッシュ レシピ・作り方

作り方

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   〈クラストを作る（前日）〉
   FPでクラスト生地を作り、12等分（約23g/個）して丸める。

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   〈成形する〉
   平たく押してから、打ち粉を使用しながら型※にはりつける。
   （時間があれば）冷蔵庫で1時間～休ませる。
   ※エッグタルト（レシピID: 1560003783）の型を使用。

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   お手持ちの型への生地の適量が分からない場合、まず3mm厚さに伸ばした生地を敷き込み、必要量を計量してください。

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   〈具材を用意する〉
   スライスした玉ねぎを電子レンジで加熱する。
   スライスしたにんじんをゆで、星形で抜く。
   オクラを塩もみしてさっとゆで、スライスする。

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   〈仕上げる（当日）〉
   材料を混ぜて、卵液を作る。
   1枚を４分割したチーズを型の底に敷いて、玉ねぎ、肉団子をのせる。
   卵液を流し入れ、にんじんとオクラをのせる※。

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   ※にんじんやオクラが卵液に沈み込んだり、反り返ったりするので、焼き上がり後にマヨネーズを接着剤にしてトッピングしてもよいです。

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   肉団子は米久のものを使用。
   大きめなので、半分にカットしています。

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   〈焼成する〉
   天板ごと250℃に予熱したオーブンで、200℃約30分（焼き色がつくまで）焼く。

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   熱いうちに※、ケーキクーラーの上に取り出す。
   
   ※冷めると、型にこびりついた卵液やチーズが固まってしまうため。

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    粗熱が取れてからいただく。
    
    ※熱々よりも、粗熱が取れてクラスト＆フィリングがある程度落ち着いた方が美味しいと思います。

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    〈備考〉焼成について
    ①底が取れない型であること
    ②手にとっていただくこと
    ③共焼きで仕上げること
    を考慮して、水分が少なめの卵液（割合はお好みで）でしっかりめに焼き上げました。

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    〈参考〉
    8cmマドレーヌ型（75ml容量）で10個分できます。
    ご覧いただいているのは、ミックスベジタブルやプチトマト＆ブロッコリー使用。

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    21cmタルト型で1台分＋タルトレット型2個分できました。
    アパレイユ等は以下を参照してください。
    
    https://cookpad.com/recipe/4081940

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