カリフォルニアレーズン渦巻きパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   器にＡのぬるま湯、砂糖を入れて、ドライイーストを平均に振りいれ、予備発酵させます。１５分くらいおいて表面が盛り上がって泡立ってきます。

2. 2

   ボールに強力粉、薄力粉、シナモンシュガーを入れ、中心に１と混ぜておいたＢ（砂糖・卵・塩・牛乳・水）を入れて、まとまるまで混ぜます。（始め木じゃくしで混ざってきたら、手でこねます。）

3. 3

   ２をこね板に出し、手につかなくなるまでこすりつけるようにしてよくこねます。

4. 4

   ３を、伸ばしたり、たたきつけるようにしてこね、生地がまとまってきたらバターを３回位に分けて混ぜます。更に叩きつけたり伸ばしたりして、十分こねます。

5. 5

   生地を伸ばしてみて薄く伸びるようになったら、油を塗ったボールに丸めて入れます。ラップをして、第１次発酵させます。
   （オーブン下段・余熱なし・発酵・約１時間）

6. 6

   生地が２．５倍に膨らんだら、軽く押さえてガス抜きをします。

7. 7

   生地を２０ｃｍ位の長方形に伸ばして、レーズンや角切りにしたサラミ、チーズを散らします。

8. 8

   手前からふんわりと巻き、巻き終わりをしっかりつけます。

9. 9

   ３ｃｍ位の輪切りにして、角皿に並べて霧吹きをして第２次発酵させます。
   （オーブン内にも霧吹きをして、余熱なしオーブン発酵３０分）

10. 10

    溶き卵を表面に塗って、１８０度のオーブンで３０分焼き上げます。