ひな祭りカラーのパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柔らかくしたバターにその他の材料を順に混ぜ、滑らかな状態のアーモンドクリームを作る。
   白餡を合わせ、100gと110g×2の3つに分ける。

2. 2

   桜の花と葉をそれぞれ塩抜きし、柔らかい部分を細かく刻んでおく。

3. 3

   100gのものには桜の葉と緑の色粉を、110gのものには桜の花と赤い色粉を混ぜたフィリング、もう１つはプレーンなままの3色を用意し、各フィリングを絞り出し袋に詰める。

4. 4

   パイ生地※を3㎜厚さに伸ばし、2枚にカットして冷蔵庫で休ませる。
   1枚を型に敷き込み、底をピケする。

5. 5

   ※折りパイ生地を手作りする場合
   
   https://cookpad.com/recipe/4068104

6. 6

   3色のフィリングを緑・白・赤の順に絞り入れ、その都度表面を平らにならす。

7. 7

   縁に卵液を塗り、45度ずらしてフタ用生地をかぶせ、余分な生地を切り取る。

8. 8

   指で押さえながら、側面にナイフの先で切込みを入れて縁取る。
   艶出しに卵液を表面に塗り、切り取った生地で8枚抜いた桃の花を貼り付ける。
   空気穴を数箇所空ける。

9. 9

   250℃に予熱したオーブン下段で210℃20分、200℃に下げて約20分焼成する（焼き色を見ながら調整する）。

10. 10

    〈参考〉
    ピンクをストロベリーパウダーグリーンを抹茶パウダーで着色しました。
    味的にも邪魔はしていないようです。

11. 11

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201303030000/