材料（２人分）
- 牛肉 網焼き用（薄切りでも）
- 2枚（５０g）
- 小松菜又は分葱又はほうれん草
- 100g
- ↑クレソンわかめトマトでもＯＫ
- 塩
- 少々
- 出汁
- 30ｃｃ
- 市販の酢味噌
- 大さじ４～５杯
- ※酢味噌 （手順６やこつの欄で）
作り方
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- 1
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- 牛肉あみ焼用2枚（50g）
小松菜100gを用意します
小松菜を長さ半分に切ります
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- 2
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- 牛肉は幅1㎝強に短冊に切ります。
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- 3
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- 熱湯に塩を１つまみ入れ
小松菜をさっと茹でます
湯からあげて色よく冷まし
冷めたらきゅっと水気を絞ります
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- 4
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- 牛肉を
牛肉がひたひたに浸るくらいのだし汁約３０ｃｃで
さっと火を通します
火の通し具合は
ウェルダン、ミディアム、レアお好みに
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- 5
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- 牛肉をだし汁ごと冷まします
冷えたら小松菜と共に食事時まで冷蔵庫に保存します
牛肉にだし汁がしみます
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- 6
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- 水気を切って皿に盛ります
上からトロリと酢味噌をかけます
★酢味噌★
白みそ大４、酢大２、砂糖大１、好みで練辛子小１
あくまで基本です
出汁、みりん、味の素等を足してお好みに整えて
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- 7
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- 薄切り肉で作った時の写真
おいしくなるコツ
酢味噌は白みそとは限らず普通味噌でも。絶対と言うのがなく好みに練ってゆくのも楽しい。砕いた木の芽を足してで「木の芽味噌」、すりごまを加えたり。
きっかけ
牛肉をちょっぴり食べたい家族へ考えました、
若い人からお年寄りまでに好評です
もともとは
「お肉がちょっとだけ食べたい」
と言う母の為に作りました