カルボ仕立ての明太Pasta レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手際をよくするために材料を揃えておきます

2. 2

   このパスタ麺が、ソースの絡みも良くて、プロの味に近くなります

3. 3

   このきのこは、ソースのおだしにも使います
   この香りがとってもソースを引き立てます

4. 4

   海のものなどを使うとき、ソースには必ずこの顆粒ダシを使います
   コクがハンパないから＾＾w

5. 5

   生クリームを雪平鍋に入れて弱火にします

6. 6

   煮立たせないのがコツです
   ここに調味料を順次入れて行きます
   コンソメ顆粒、干し貝柱（ホタテ顆粒）料理酒、ホワイトペッパー、天塩、ナンプラー、Tabasco２滴、きのこのスープ

7. 7

   ９０度位まで温めて、味見をします
   辛くならないようにコクがあればOKです
   塩気が強いと明太子を入れるので、辛すぎてしまいます
   火を止めて、卵黄を入れて混ぜ、カルボの食感を出します

8. 8

   氷水に鍋を浮かせて、粗熱をとって、
   明太子５０g、皮はみじん切りにして入れて
   まんべんなく混ぜます

9. 9

   パスタを茹であげて、熱い内に明太子のソースをからめて
   お皿に盛り付けます
   最後に刻み海苔とバジルを添えて出来上がりです

10. 10

    果物も添えると一段と豪華になります
    我が家では、料理に果物を添えることが多いです

11. 11

    一番上に明太子をタップリとトッピングします
    パスタには、明太子ソースが絡みトッピングした明太子が更に二重の美味しさになります