材料（４人分）
- ★強力粉
- １５０ｇ
- ★塩
- ２ｇ
- ★砂糖
- １５ｇ
- ★卵
- １個
- ★牛乳
- 卵と合わせて１０５ｇ
- ★バター（加塩）
- １５ｇ
- ドライイースト
- ３ｇ
- レーズン
- ４５ｇ
- バター（クープ用）
- 少量
- グラニュー糖や上白糖
- 適量
作り方
-
- 1
- バター・卵・牛乳は室温に戻しておく（季節問わず約３０度になる事が理想）
-
- 2
- ★の材料をHBに入れて、発酵のメニューを選択する
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- 3
- 開始後３分くらいでイーストを入れる（イーストケースがあるHBの場合はそれに従う）
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- 4
- HBの捏ね工程が終わる３分前くらいによく水分を切ったレーズンを入れる
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- 5
- 一次発酵が終わったらガス抜きをして好みの大きさにカットし、ベンチタイムを１５分とる
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- 6
- 二次発酵２０分
-
- 7
- 成型したら中央にクープを入れ、間に薄くスライスしたバターを挟み、周りにグラニュー糖をたっぷりまぶす
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- 8
- ２００℃のオーブンで１０～１２分焼く
おいしくなるコツ
クープ用ナイフがない場合は果物用ナイフを水で濡らして代用してください
きっかけ
レーズンを使ったパンを作りたくて
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