かなり時間は掛かりますが本格派『ミートソース』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけを水で戻します。
   にんにく以外の野菜をみじん切りにします。
   ベーコンをみじん切りにします。
   しいたけも、水を切ってみじん切りにします。

2. 2

   大き目のフライパン（できれば中華鍋）に油をしき、みじん切りにした野菜を強火で炒めます。
   終始強火で、かき混ぜながら10分程度。
   ※）焦げ目が付くまで炒めて下さい。

3. 3

   野菜を圧力鍋に移します。
   鍋に、【材料Ａ】を全て入れます。

4. 4

   空いた中華鍋に油をしき、半分の量の、ひき肉、ベーコン、にんにくを入れ、終始強火でかき混ぜながら10分程度。
   ※）まずは半分の量で。
   ※）焦げはこそげ落としながら。

5. 5

   同様の手順で残りの、ひき肉も、焦げ目がつくまで炒めます。

6. 6

   ２回目のひき肉を圧力鍋に移したら、缶１杯分の水を、中華鍋に入れ、火をつけます。
   鍋底の焦げを取るようにして、1～2分沸騰させます。

7. 7

   うまみが移ったスープを、圧力鍋に入れ、火と混ぜしたら、蓋をして、火にかけます。
   圧力が掛かってから、10分火をつけたままにします。
   火を消してからは自然に圧力が下がるまで待ちます。

8. 8

   蓋を開け、【材料Ｂ】を加えて、煮詰めていきます。
   にんにくが煮崩れるのが目安です。

9. 9

   最後に塩味を整えて完成です。
   ※）一旦冷まして、温め直すとさらに美味しいです。