フライパンで作るちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【はじめに】バターを室温に戻し、牛乳（約40℃）を用意しておきます。
2. 2 ボウルに【粉類A】をふるい入れた中に、ドライイーストを入れます。牛乳をドライイーストめがけて入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。まとまってきたら手にかえ約10分よくこねます。
3. 3 ②にバターを少しずつ加えながら、なめらかになるまで約5分こねます。
4. 4 ③の生地が固い場合はぬるま湯約10ml（分量外）を少しずつ加えて調整します。 生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。
5. 5 フライパンにオーブン用シートを敷きます。
   ※フライパンからオーブン用シートがはみ出し過ぎないようにご注意ください。はみ出すとガスの火がうつる恐れがあります。
6. 6 【一次発酵】
   ④の生地を四等分にして、一つずつ生地をつまんでしっかり口を閉じてきれいに丸め、とじ目を下にして⑤にのせフライパンに蓋をします。

   

7. 7 ⑥を弱火(最小限の火力)で1分加熱し、火をとめます。生地が1.5倍位に膨らむまで約15分程置きます。【一次発酵】

   

8. 8 ⑦を取り出し、一つずつ上から手のひらで押してガス抜きをして丸め直し、一つをさらに四等分にして、チョコレートとクルミを包み入れ⑥と同様しっかり口を閉じてきれいに丸めます。
9. 9 ⑧のとじ目を下にして再びフライパンに戻し蓋をします。全部で16個出来上がります。

   

10. 10 ⑨を弱火(最小限の火力)で1分加熱し、火をとめます。生地が1.5倍位に膨らむまで約15分程置きます。【二次発酵】

    

11. 11 ⑩を弱火(最小限の火力)で焼き色がつくまで8～10分焼きます。
12. 12 オーブン用シートごとお皿に一旦取り出し、ひっくり返してフライパンに戻し、オーブン用シートをはずして蓋をして反対側も弱火(最小限の火力)で焼き色がつくまで8～10分焼きます。