小川軒&六花亭風　レーズンバターサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンをラム酒に漬け、風通しの良い冷暗所で10日ほど寝かせます。(カビ等が心配な場合は、冷蔵庫で寝かせます。)

2. 2

   最初に☆でクッキー生地を作ります。
   室温に戻したバターを白っぽくなるまで練り、グラニュー糖を加えます。

3. 3

   手順2に卵黄を加えて、さっくり混ぜ合わせます。

4. 4

   手順3に薄力粉、アーモンドプードルを2～3回に分けて加え、混ぜ合わせます。

5. 5

   麺棒で5mm程度の厚さに伸ばした後、包丁で長方形にカットし、1時間ほど冷蔵庫で冷やし固めます。

6. 6

   手順5の表面に卵白を塗った後、半分にアーモンドスライスを2枚ずつ乗せ、180度で予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

7. 7

   ★の材料でレーズンバターチョコレートを作ります。
   ホワイトチョコレートを湯煎で溶かします。

8. 8

   バターをクリーム状になるまで練り、手順7のホワイトチョコレートと手順1のラムレーズンを加えます。

9. 9

   手順6のクッキーで、手順8のレーズンバターをサンドし、冷蔵庫でチョコレートとバターが固まるまで冷やし固めて、完成です。