キャラメルは固まり過ぎても、柔らかすぎても切り辛いので、手で触ってみて粗熱が取れた位の状態でカットするようにします。
ミルクジャムを作っていて、煮詰め過ぎた時にキャラメル状になってしまったので、逆にバターと生クリームを足して濃厚なキャラメルにしてみました。
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