食べやすいようピーマンとにんじんを電子レンジで加熱しましたが、生のままでも問題無く食べられる野菜なので、電子レンジに入れず、そのまま卵液と混ぜても大丈夫です。ピーマンの代わりに長ねぎの緑色の部分でも美味しく出来ます。
いつもの卵焼きににんじんとピーマンの彩を加え、見た目にも鮮やかな卵焼きを作りました。お弁当のおかずやシンプルなご飯の時の食卓に彩を添えるおかずです。
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