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酢味噌　三つ葉入りレシピ・作り方

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大根を細切りにし軽く水にさらして
酢味噌をかけました。

材料（約10人分）

三つ葉: 30ｇ

酢: 100ｇ

味噌: 150ｇ

砂糖: 100ｇ

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作り方

1

三つ葉は柔らかい葉の部分を使う。お湯で柔らかくなるまで茹で、水に取って冷ます。ざるに空け水分を絞っておく。
2

全ての材料をフードプロセッサーに入れる。全て混ざり、葉が細かくなったら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

売ってある三つ葉なら茎の部分も使えるかも。

きっかけ

家庭菜園の収穫を利用。

公開日：2021/03/28

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関連情報

カテゴリ: 酢味噌

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coropann 水分は小麦粉の70～80％。イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％を目安に作っています。捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。真冬以外は室温で放置しています。

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