薄力粉のパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶く。薄力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜる。二つをを合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 2

   休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

3. 3

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に生地を取り出し6等分する。捏ねないように魔が田茂のような形に丸め15分休ませる。手にくっつく時は適宜手粉を使う。

4. 4

   生地を平たい台の上に置き薄く伸ばす。（100均のまな板に置いています）

5. 5

   奥から手前へ巻いていく。

6. 6

   転がして少し伸ばす。

7. 7

   残りの生地も同じ手順で成形する。天板にオーブンシートを敷き、生地を並べてオーブンで40分二次発酵。

8. 8

   オーブンから取り出す。乾燥しないように固く絞った布巾などをかけておく。オーブンを200度・20分に設定し予熱する。

9. 9

   オーブンの中段で焼き色がつくまで焼く。今回は13分焼いた。