りんごのプレザーブ入り食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。強力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 2

   休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

3. 3

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。ガス抜きをした生地を丸め直し、10分休ませる。

4. 4

   レシピID：1520021097 のりんごのプレザーブを用意しておく。

5. 5

   生地を裏返して軽く押さえ平らにする。十字になるよう麺棒で押さえる。

6. 6

   生地を出来るだけ正方形になるよう伸ばす。具材のりんごのプレザーブを上2/3に乗せる。具材は残しておく。下から三つ折り。

7. 7

   生地を少し平たく伸ばし、左2/3に残しておいた具材を乗せる。右から三つ折り。

8. 8

   合わせ目を閉じて10分間生地を休ませる。

9. 9

   出来るだけ四角になるよう伸ばす。厚さは1ｃｍ弱くらい。

10. 10

    真ん中に生地を集めるように折り、軽く伸ばす。

11. 11

    手前から巻いて合わせ目を閉じておく。

12. 12

    成形した生地を油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。

13. 13

    予熱無し180度のオーブンで約42分焼いた。10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。