チョコレートプリン【No.484】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・型の側面の内側に薄くバター（分量外）を塗る。
   ・焼成前にオーブンを140℃に予熱し、湯せん用の湯をわかす。

2. 2

   ■カラメル作り
   小鍋に水と砂糖を入れて中～強火にかける。
   ぐつぐつと煮つめ、茶色く色付いたら火を止めて熱湯を加え、鍋底を水で冷やす。(はねやすいので火傷に注意する)

3. 3

   カラメルが熱いうちに型に均等に注ぎ入れる。（底が隠れなくてもよい）
   カラメルが固まるまで冷やす。

4. 4

   ■プリン生地作り
   チョコレートは大きければ粗くきざみ、ボールに入れて湯せんにかけて溶かす。

5. 5

   ボールに卵黄と卵を入れて泡だて器で溶きほぐし、砂糖を加えて泡立てないようにすり混ぜ、チョコレートを加え混ぜる。

6. 6

   牛乳と生クリームを沸騰直前まで加熱し、[5]に少しずつ加え混ぜる。

7. 7

   [6]を漉し器で漉し、卵のカラザなどを取り除く。漉した生地は型のふちまでレードルなどで静かに流し入れる。

8. 8

   天板に型を置き、周囲に湯をたっぷり注ぎ入れ、140℃のオーブンで約25分湯せん焼きにする。
   型のまま粗熱をとったら冷蔵庫で数時間冷やす。

9. 9

   皿を型の上にかぶせてひっくり返し、中身を皿に取り出す。
   好みで生クリームやフルーツ(分量外)を添えて完成。