クランブルバナナマフィン【No.165】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備1
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
   ・アーモンドダイスを軽く炒って冷ます。
   ・クランブル用の薄力粉をふるい、マフィン生地の薄力粉とベーキングパウダーも合わせてふるう。

2. 2

   ・クランブル用とマフィン生地用のバター、卵、牛乳を室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

3. 3

   クランブル作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れ、黒糖と砂糖を加えて泡立て器ですりまぜる。

4. 4

   薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
   そぼろ状にまとまってきたらアーモンドダイスを加えてひと混ぜし、冷蔵庫に入れておく。

5. 5

   マフィン生地作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れ、砂糖とひとつまみの塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。

6. 6

   溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら混ぜ、バナナをつぶしながら加え混ぜる。

7. 7

   合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを半量加えて、泡立て器でぐるぐると混ぜる。

8. 8

   牛乳とラム酒を加え混ぜ、残りの粉類を加えてねばりが出るまで泡立て器でよく混ぜる。

9. 9

   スプーンなどで生地を型に均等に流し入れ、[2]のクランブルをスプーンなどで表面にたっぷりとまぶす。

10. 10

    180℃のオーブンで約20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。