湯だねが入るとベタつきやすいので、ホームベーカリーなどのこね機があると便利かと思います。 焼成中にあまりふくらまない生地なので、二次発酵を十分させてから焼いて下さい。
12cm角の大きさが使いやすい1.5斤型で、毎日の食卓で楽しめる食パンを焼きました。湯だねを使ったパンは、甘くて美味しいうえに、やわらかさが持続することが特徴です。
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強力粉に熱湯を加え、でんぷんを糊化させた湯だねを使うことで、固くなりにくく甘くてもちもちとしたパンになります。