さつま芋の糖衣レシピ・作り方

Name: さつま芋の糖衣
Yield: ３
Ingredients: さつま芋 sweet potato ２５０g; 砂糖 sugar ５０g; 水 water 大匙３Tbsp; 胡麻 sesame seeds 大匙１Tbsp; 揚げ油 fying oil 適宜

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miashimatora

大学芋の飴の代わりに砂糖を結晶化させたものをからめてあります。砂糖がさくさくです。

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材料（３人分）

さつま芋 sweet potato: ２５０g

砂糖 sugar: ５０g

水 water: 大匙３Tbsp

胡麻 sesame seeds: 大匙１Tbsp

揚げ油 fying oil: 適宜

作り方

1

さつま芋は１センチ角の短冊に切り、水にさらす。水気を切って冷たい揚げ油に入れ、強火にかける。きつね色になったら油から引き揚げる。
fry potato in hot oil.
2

小さいフライパンに砂糖と水を入れ、強火にかける。沸いてきたら弱火にし、レードルの底でかき混ぜながら加熱する。heat sugar ＆water, stir w/ladle.
3

写真くらいに白く粘りができたら火を止め、胡麻、さつま芋を加えて混ぜ合わせる。when mxtr gets like the pic, heat off, add potato.

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

砂糖がらめの飴は、白くなってからまごまごしているとすぐに固くなってしまうので、すぐにさつま芋と胡麻を加えられるように用意しておいてください。

きっかけ

中華菓子でリンゴを揚げて砂糖をからめた料理があるのですが、さつま芋でもおいしいと思って作りました。

公開日：2012/09/09

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このレシピを作ったユーザ

miashimatora 毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！