基本の食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター以外の材料をHBにセットして、ドライイーストパン生地コースでスタート。

2. 2

   5分ほどまわして、生地が一つにまとまったらバターを加える。

3. 3

   1時発酵完了後、パンマットに取り出し、3つに分割。（はかりを使って正確に分割すると仕上がりがきれいです。）

4. 4

   きれいに丸めて、固く絞ったクロスをかけて、ベンチタイムを15分取る。

5. 5

   成型します。とじ目を上にして、軽くガスを抜きながら楕円形に広げる。

6. 6

   向こう側から1/3折る。

7. 7

   こちら側から1/3折る。

8. 8

   90度回転させ、手前から巻いていき、巻き終わりをつまんでとじる。

9. 9

   巻き終わりを下にして型に入れる。

10. 10

    二次発酵。30度で60分ほど。
    型の9割ほどになるまで。生地が乾燥しないようにクロスをかけておく。

11. 11

    我が家のオーブンは、180度の余熱に８～１０分ほどかかるので、型の八割ほどになったら余熱を開始しています。

12. 12

    180度のオーブンで30分焼く。焼きあがったら方から出して網の上で冷まし、荒熱が取れたらケースや袋などに入れる。（乾燥しすぎると固くなるので放置しない。）