基本の食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター以外の材料をHBにセットして、ドライイーストパン生地コースでスタート。
2. 2 5分ほどまわして、生地が一つにまとまったらバターを加える。

   

3. 3 1時発酵完了後、パンマットに取り出し、3つに分割。（はかりを使って正確に分割すると仕上がりがきれいです。）

   

4. 4 きれいに丸めて、固く絞ったクロスをかけて、ベンチタイムを15分取る。

   

5. 5 成型します。とじ目を上にして、軽くガスを抜きながら楕円形に広げる。

   

6. 6 向こう側から1/3折る。

   

7. 7 こちら側から1/3折る。

   

8. 8 90度回転させ、手前から巻いていき、巻き終わりをつまんでとじる。

   

9. 9 巻き終わりを下にして型に入れる。

   

10. 10 二次発酵。30度で60分ほど。
    型の9割ほどになるまで。生地が乾燥しないようにクロスをかけておく。
11. 11 我が家のオーブンは、180度の余熱に８～１０分ほどかかるので、型の八割ほどになったら余熱を開始しています。

    

12. 12 180度のオーブンで30分焼く。焼きあがったら方から出して網の上で冷まし、荒熱が取れたらケースや袋などに入れる。（乾燥しすぎると固くなるので放置しない。）