春キャベツで仕込むザワークラウト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツを千切りして塩とクミンシードを振りかけて混ぜ合わせる。
   
   塩はキャベツの重量の2%くらいを目安に。

2. 2

   深めの保存容器に水と入れて重しを乗せて常温で3日置く。
   
   重しは瓶に水を入れてラップして入れました。

3. 3

   しゅわしゅわと音がして、黄色っぽい色に変化して、ほんのり酸っぱい匂いがしてきたら出来上がり。
   
   冷蔵庫に入れて10日を目安にいただく。
   
   漬け込んだエキスは次に少し引き継ぐと良い。