美味しい！一手間かけて文旦ピール ver.2 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   文旦の皮を1日水にさらしておく。
   
   皮の外側の黄色部分を薄く削ぎ落とし、1cmくらいの幅に切る。
   (チーズおろし器で削ってもOK

2. 2

   たっぷりのお湯を沸かし、5分ほど煮こぼして、水を替えてを2〜3回繰り返し、ざるにあげて水をきる。

3. 3

   鍋に文旦皮と砂糖100g、水50mlを入れ、白いわた部分が透明になるまで弱火で煮る。

4. 4

   焦がさないよう15分〜20分位ゆっくり煮て、コアントロー(香りづけのリキュール類)を加え、水分が少なくなったら火を止める。

5. 5

   クッキングシートに広げて自然乾燥させる。
   
   急ぐ場合はレンジで水分を飛ばす方法でもOK

6. 6

   2日ほど干して、上白糖30gと一緒にビニール袋に入れてフリフリして完成です。
   
   外皮が少ない分、柔らかでしっとりしてます。