新潟名物★笹団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず乾燥よもぎ粉を１５０mlのお湯で溶いておきます。

2. 2

   ボールに白玉粉・上新粉・砂糖を入れて軽く撹拌、①を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

3. 3

   ①を全て加えてある程度混ざったら手で捏ね始め、固さを見ながらお湯を３０〜５０ml加えてしっかり捏ねていきます。

4. 4

   色が均一になり、耳たぶの柔らかさになったら捏ねは終了です。

5. 5

   ④の生地を１０等分にして丸め、生地の数に合わせて粒あんも１０等分に丸めます。
   だいたい生地は４５ｇ前後、粒あんは２５ｇになりました。

6. 6

   生地を手のひらで潰して伸ばし、中央にあんこを乗せます。

7. 7

   あんこを包んで楕円形に整えます。

8. 8

   笹の葉のツルツルした面に薄くサラダ油を塗り、２枚重ねて⑦を乗せます。

9. 9

   隙間が開かない様にぴっちりと生地に笹を密着させて包み、紐で縛ります。
   本来はスゲで縛る所ですが、手元になかったので竹の皮を細く切って紐がわりにしました。

10. 10

    全て⑨の様に包んで縛ったら蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で２５分蒸します。
    蒸し器が小さい場合は無理に全部入れず、2回に分けて蒸して下さい。

11. 11

    蒸しあがったら蒸し器から取り出して冷まし、粗熱が取れたら完成です。

12. 12

    因みに笹の葉は、市販の直ぐに使えるものを使用しました。