新潟名物★笹団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず乾燥よもぎ粉を１５０mlのお湯で溶いておきます。

   

2. 2 ボールに白玉粉・上新粉・砂糖を入れて軽く撹拌、①を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

   

3. 3 ①を全て加えてある程度混ざったら手で捏ね始め、固さを見ながらお湯を３０〜５０ml加えてしっかり捏ねていきます。

   

4. 4 色が均一になり、耳たぶの柔らかさになったら捏ねは終了です。

   

5. 5 ④の生地を１０等分にして丸め、生地の数に合わせて粒あんも１０等分に丸めます。
   だいたい生地は４５ｇ前後、粒あんは２５ｇになりました。

   

6. 6 生地を手のひらで潰して伸ばし、中央にあんこを乗せます。

   

7. 7 あんこを包んで楕円形に整えます。

   

8. 8 笹の葉のツルツルした面に薄くサラダ油を塗り、２枚重ねて⑦を乗せます。

   

9. 9 隙間が開かない様にぴっちりと生地に笹を密着させて包み、紐で縛ります。
   本来はスゲで縛る所ですが、手元になかったので竹の皮を細く切って紐がわりにしました。

   

10. 10 全て⑨の様に包んで縛ったら蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で２５分蒸します。
    蒸し器が小さい場合は無理に全部入れず、2回に分けて蒸して下さい。

    

11. 11 蒸しあがったら蒸し器から取り出して冷まし、粗熱が取れたら完成です。

    

12. 12 因みに笹の葉は、市販の直ぐに使えるものを使用しました。