あの味をもう一度☆上野喫茶いしはらのプリンパフェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルソースを作る。小鍋に砂糖、水を加え、中火にかける。時々鍋を傾けながら煮詰める。好みのカラメル色になったら、熱湯を加え、カカップに等分に分ける。

2. 2

   プリン液を作る。鍋に牛乳、砂糖を入れ、弱火で煮ながら砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら火を止める。熱くなっているようなら、粗熱を取ってからの方が失敗なく出来ます。

3. 3

   ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを加え良く混ぜる。これを3回濾し、カップに等分に分け入れる。

4. 4

   蒸気の上った蒸し器に入れ、とろ火で30分～45分くらい蒸す。
   プリンが出来上がったら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   盛り付けをする。器にコーンフレークを敷き、その上にホイップクリーム、みかんを乗せる。
   もう一度、コーンフレーク、ホイップクリームを重ねる。

6. 6

   プリンカップの縁に竹串を刺し、ぐるりと周りをはがす。
   カップにお皿を付け、ひっくり返して、数回振るとプリンが出てきます。

7. 7

   プリンを滑らせるようにしてホイップクリームの上に乗せる。
   後はお好みでトッピングしてください☆