め以子のとろとろ卵のスコッチエッグに挑戦してみたよ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   この本の工程を参考にしました。
   分量は、ponta634のオリジナルです。

2. 2

   まず、とろとろの半熟卵を作ります。
   熱湯に入れて茹でるので、卵は冷蔵庫から出しておきます。
   いきなり冷たいのを入れると割れてしまうので。

3. 3

   片手鍋に湯を沸かして沸騰したら一旦火を止めます。常温にしておいた卵をおたまなどに乗せ、1個ずつそっと湯の中に入れます。
   再び中火にして5分半茹で、火を止めて氷水で冷やしておきます。

4. 4

   ボウルに塩とひき肉を入れてよくこね、玉ねぎのみじん切り、牛乳でふやかしたパン粉、溶き卵大さじ1、コショウ、ナツメグも入れてよくこねます。

5. 5

   こねたひき肉種を2等分して丸く伸ばし、殻を剥いて小麦粉を周りにうすく付けた半熟卵を包みます。ラグビーボール型は難しいので楕円型にします。

6. 6

   それを小麦粉→溶き卵を牛乳で伸ばしたもの→パン粉の順に付けて、少し低めの165～170度くらいの温度の油で、中火でじっくり6分ほど揚げます。