トーチバーナーで、ブリュレ（焦がす）を上手にするにはコツが必要ですのでこれは必見。私は料理研究家の仕事柄、もちろん持っているけど、簡単にできるのはこっち。コノやり方で、コンコン割を楽しんでいます。、カラメルは冷凍しておけばつくりおき可能。
パリ留学時代、パリの5つ星ホテルのお菓子屋さんで働いているパティシエからレシピの配合を教えてもらえる機会があり、そのときの配合をヒントにアレンジ。手軽に、ブリュレ部分、焦がすのをバーナーでなく電子レンジを使ったオリジナルのワザで対応。
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