鰹出しがらで作る　ソフトふりかけレシピ・作り方

Name: 鰹出しがらで作る ソフトふりかけ
Total time: 5 min
Yield: ５～６
Ingredients: 花かつお出しがら 50g; たれ調味料 ・・・; ・みりん 大さじ１; ・醤油 大さじ１; ・砂糖 大さじ１/2; ・塩 一つまみ; 炒り白ごま 大さじ１

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5分以内
100円以下

マダムRyo

鰹出し殻には栄養素（タンパク質）も
うまみもたっぷり
使わない手はない！

材料（５～６人分）

花かつお出しがら: 50g

たれ調味料: ・・・

・みりん: 大さじ１

・醤油: 大さじ１

・砂糖: 大さじ１/2

・塩: 一つまみ

炒り白ごま: 大さじ１

作り方

1

煮きりみりん（アルコールをとばす）を作る
・みりんを小鍋に入れ弱火で煮たたせる
2

1の鍋に調味料を加え1分程度煮詰める
3

小鍋に水分を絞った出しがらを入れ弱火で乾煎りする
・割り箸3本を使ってほぐすようにする
・3分程度焦げ付かないように滅菌を兼ねて熱を通す
4

3の乾煎りした出し殻に2のたれを回しいれ軽く水分を飛ばす
・炒り白ごまを加え混ぜ合わせる
5

保存容器などに入れ冷蔵庫保存
6

少量の出しがらは冷凍庫で保存しておいてまとめて作るといい

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

調味料をたれにすることによって炒めている時間短縮になり焦げ付きも防げる

きっかけ

鰹だしを良く使うので出し殻を捨てていて何とか利用できないかと考えました。

公開日：2019/04/16

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/