かぼちゃのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは薄くスライスし長さを半分に切り●の塩をまぶす。数分経って水分が出てきたら布巾を使いかたくしぼる。

2. 2

   １の玉ねぎは布巾から出して冷水にさらす。5分位経ったら再び布巾に包みかたく絞る。

3. 3

   かぼちゃは種とワタを取り洗って、まだらに皮をむいたら2cm角位に切る。さっと水にくぐらせ鍋に入れる。底の広い鍋に敷き詰めるように並べるとよい。

4. 4

   かぼちゃの高さの6~7分目まで水を入れ鍋の蓋をして強火にかける。沸騰したら中火~弱め中火に。5分位でかぼちゃに火が通り、水分もなくなる。かぼちゃに火が通る頃にレーズンを加える。

5. 5

   かぼちゃに火が通り水分も飛んだら、木べらでかぼちゃをつぶしながら酢を入れ、まぜる。続いてバター、２の玉ねぎ、塩、こしょうも入れてよく混ぜる。この工程はかぼちゃが熱いうちに行う。

6. 6

   ５をボウル等に移し冷ます。ゆで卵は殻をむき4分割位に切る。

7. 7

   ６が冷めたらマヨネーズを入れて混ぜ、最後にゆで卵を入れて混ぜる。夏は冷蔵庫で冷やすととてもおいしい。

8. 8

   器に盛って出来上がり☆