ニジマスの燻製と菜花のスパゲッティ「早春」 レシピ・作り方

作り方

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   ニジマスの燻製です。20年以上、大体毎年いただきます。川で釣ったら冷凍保存しておき、作れる時に1日かけて燻すそうです。中までしっかり火が通っています。

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   １は頭を取って皮と骨を外し、手でほぐす。

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   菜花は太ければ根元に十文字の切込みを入れ、湯がいておく。さっと冷水にとってしぼり、食べよい大きさに切る。

4. 4

   ３にマヨネーズ、からし、醤油を加え菜花をほぐしながら混ぜる。(写真は納豆についてくる辛子。少しずつ余ってくるので活用しています。)菜花と調味料が混ざったら２も和える。

5. 5

   鍋にたっぷりの湯を沸かす。塩を加えてとかす(湯、塩共に分量外)。沸騰したらスパゲッティを入れ商品の袋の表示に従ってゆでる。

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   ゆであがったスパゲッティと４を和えて皿に盛り付けて完成☆ビール・ワインに合います。

7. 7

   弁当用にはマカロニで作りました☆