レモンシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   有機栽培の国産レモンは、予め綺麗に洗い1/2にカットし、種を取り除いた状態でラップし、冷凍しておく。

2. 2

   ★印をまとめてふるいにかける。
   冷凍レモンを擦り下ろす。
   卵を卵白と卵黄に分ける。

3. 3

   水は擦り下ろした冷凍レモンと合わせて70gになるように用意する。

4. 4

   卵黄のボウルにグラニュー糖の1/3量程度を入れ、泡だて器でマヨネーズ状になるまで、よく混ぜる。

5. 5

   4に擦り下ろしたレモン＋水を入れ、よく混ぜる。
   さらにサラダ油を入れ、よく混ぜる。

6. 6

   5にふるいをかけた★印を入れ、艶が出るまでよく混ぜる。

7. 7

   オーブンを170度で予熱開始。
   ハンドミキサーで卵白を泡立てる。3回に分けてグラニュー糖を入れ、艶のあるメレンゲを作る。

8. 8

   7のメレンゲを泡だて器でひとすくいだけ取り出し、6の卵黄ボウルに入れ、よく混ぜる。

9. 9

   8にヘラでメレンゲの半分を入れ、メレンゲを潰さないように、ヘラですくいながら混ぜる。

10. 10

    7のメレンゲのボウルに9を入れ、メレンゲを潰さないようにヘラですくいなら混ぜる。

11. 11

    シフォン型に入れ、170度のオーブンで35分程度焼く。

12. 12

    焼き上がったら、逆さにして冷ます。
    冷めたら型から外す。

13. 13

    こちらのような底上げ防止に、オーブンの開閉は速やかにして下さい。
    (かなりもたついてしまいました^_^;)
    レモン＋水の量が多くてもなる場合があると思われます。

14. 14

    カットすると、レモンピールが所々に入っています。