松の実入り★ライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに★印を入れ、軽く混ぜ合わせる。

2. 2

   1にぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れ、捏ね合わせる。
   ある程度生地がまとまったら、レモン汁、塩を入れ、よく捏ねる。

3. 3

   生地の表面が滑らかになってきたら、オリーブオイルを入れ、生地に馴染むまで、よく捏ねる。

4. 4

   生地が完成したら、松の実をまんべんなく混ざるように入れ、さらに捏ねる。

5. 5

   丸く形を整え、ボウルに入れてラップする。
   暖かい所に置くか、オーブンの発酵機能を使用し、40～60分程度、一次発酵を行う。

6. 6

   生地が2倍になるまで膨らんだら、一次発酵を終了する。
   生地を軽く潰してガス抜きをする。

7. 7

   生地を表面が滑らかになるように丸めて、ラップをかける。
   15分程度生地を休ませる。

8. 8

   角皿にオーブンシートを敷き、直径15ｃｍ程度に整えた生地を置く。
   ラップをかけて、暖かい所に置くか、オーブンの発酵機能を使用し、20～30分程度、二次発酵を行う。

9. 9

   オーブンを18０℃に余熱する。

10. 10

    二次発酵が終わった生地に、薄く強力粉(分量外)を手で馴染ませ、ナイフで切りこみを入れる。

11. 11

    180℃のオーブンで、45～50分程度焼く。