リンゴのワインコンポート　紅＆白レシピ・作り方

Name: リンゴのワインコンポート 紅＆白
Yield: ５～６
Ingredients: 赤ワインのコンポート ・・・; ・リンゴ 1個; ・レモン果汁 1/2個分; ・赤ワイン １００ｍｌ; ・水 １００ｍｌ; ・グラニュー糖 ４０ｇ; 白ワインのコンポート ・・・; ・リンゴ 1個; ・レモン果汁 1/2個分; ・白ワイン １００ｍｌ; ・グラニュー糖 ４０ｇ; ・水 １００ｍｌ; ホイップした生クリーム 適量; ミントの葉またはセルフィーユ 適量

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マダムRyo

寒くなってリンゴがおいしい季節、作っておくと楽しみがふえます。煮りんごとシロップ漬けの中間位に作っています。

みんながつくった数 1件

材料（５～６人分）

赤ワインのコンポート: ・・・

・リンゴ: 1個

・レモン果汁: 1/2個分

・赤ワイン: １００ｍｌ

・水: １００ｍｌ

・グラニュー糖: ４０ｇ

白ワインのコンポート: ・・・

・リンゴ: 1個

・レモン果汁: 1/2個分

・白ワイン: １００ｍｌ

・グラニュー糖: ４０ｇ

・水: １００ｍｌ

ホイップした生クリーム: 適量

ミントの葉またはセルフィーユ: 適量

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作り方

1

オーブンペーパーで鍋の直径に合わせて落し蓋を作る
2

リンゴは8等分に櫛型に切る

皮をむき芯を取る

レモン果汁をかけておく
3

赤ワインのコンポート

鍋に水と赤ワイン、グラニュー糖を入れ沸騰したら2のリンゴの1個分を入れ落し蓋をして弱火で10分煮る

柔らかくなり透明感が出てきたら火を止めそのまま冷ます
4

白ワインのコンポート

鍋に水と白ワイン、グラニュー糖を入れ沸騰したら2のリンゴのい個分を入れ落し蓋をして弱火で10分煮る

柔らかくなり透明感が出てきたら火を止めそのまま冷ます
5

お皿にコンポートをのせ生クリームを添えミントなどを飾る
6

すぐに食べない場合は清潔な瓶などにシロップごと入れ冷蔵庫で保存します

だんだん味がしみ込んで艶も出てきます。

1週間は保存できます
7

参考

・ヨーグルトとの相性もよく朝食にもおすすめです

・ブルーチーズにもよく合います

・アップルパイやタルトやバターケーキに切って入れてもいいですね

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・貯蔵りんごは色がきれいに上がらない場合があります。・崩れるまで煮ないでシロップを残した状態に煮る。・シロップに1日以上漬け込むとおいしくなり赤ワインの色が濃くなる・煮る時間はりんごにより違います。シロップの量を加減してください。

きっかけ

・応用のきくリンゴのコンポートの作り方で作ってみました。

公開日：2013/10/29

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このレシピを作ったユーザ

マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/