小さなかぼちゃのタルト…タルティーヌポテロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉、コンスターチをビニル袋に入れる
   
   冷蔵庫からとりだした状態のバターは２cm角位にする。
   
   ショートニング、砂糖をバターを薄力粉と一緒にビニール袋に入れる

2. 2

   １を冷凍庫に３０分以上入れる
   
   サラサラになるまでプロセッサーにかける。

3. 3

   卵黄をとき分量の水の1/2を入れ２に混ぜあわせる
   
   状態を見て後の水を加える
   
   生地を練らないようにひとまとめにして、ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分寝かせる

4. 4

   生地を均一に伸ばし、型に合わせた丸い型で抜き敷きこむ冷蔵庫で１５分程ほど寝かせる
   
   ピケしてから180度に予熱したオーブンで焼5分～6分焼く

5. 5

   クレム・ポテロンを４に入れ180～200度のオーブンで7～8分焼く
   
   焼きあがってからハロウィーンの場合はお化けの顔などの型紙を作り、ブラックココアで模様をつける

6. 6

   クレム・ポテロン（かぼちゃクリーム）作り方
   
   タルト生地を寝かしている間に作る
   
   カボチャは皮をむき一口大より少し大きめにきり水からゆで、ざるにあげ良く水を切る

7. 7

   ６が熱いうちに裏ごし又はフードプロセッサーにかける
   
   グラニュー糖とバターを混ぜる
   
   次に卵黄、生クリームを入れ混ぜる