夏のバースデーケーキ・・・季節のフルーツをのせて レシピ・作り方

作り方

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   準備　１
   ・ 18cmケーキ型に紙を敷き、オーブンを170度に予熱しておく

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   準備　２
   ・シロップ
   鍋に水とグラニュー糖を入れ沸騰してから２～３分弱火で煮て冷めてからコアントローを入れる
   ・ナパージュ
   シロップが８０度になったらゼラチンを入れ溶かしておく

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   準備　３
   ・分量の牛乳とバターを器に入れいっしょに温めておく
   ・薄力粉を測る
   ・グラニュー糖を測る

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   1）大き目のボールに卵、グラニュー糖を入れホイップする
   全体がもったりするまで泡立てる

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   ２）小麦粉をふるいながら３回に分けて底からすくい上げるようにして切るように混ぜる
   
   一回目は粉の1/10をふるいながら入れよく混ぜる

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   ３）粉がなじんだら、牛乳と溶かしバターを加えて混ぜ型に流す
   ・牛乳とバターが沈まないようにヘラの上から流し入れていく

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   ４）180度のオーブンで25分程焼く
   ・竹グシで中心部を刺してなにも付いてこなければ焼きあがり
   又は中心部を手のひら全体で軽くおし、弾力があればいい
   ・シロップを刷毛塗りする

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   ５)生クリームにグラニュー糖を入れ８部立てにする
   
   生地が十分さめたら、2枚にスライスしての間にホイップした生クリームを塗り桃のコンポートをスライスして並べ片方の生地を重ねる

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   6)表面に８分だてにホイップした生クリームをスパチュラーで塗る
   
   ・ナッペは下塗りをしてから本塗りをするときれいに上がる

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    7）ナパージュがかたまっていたら湯煎にかける。流れる濃度になれば良い
    
    ボールに入れたナパージュにフルーツを入れ静かに混ぜ表面をコーティングする。

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    8)９分立てにした生クリームを搾り出しぶくろに入れる
    
    フルーツを置くところに生クリームを絞りだしデコレする
    
    生クリームをデコレして、ミント、バースデープレート、ローソクを飾る

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    フルーツ
    ・メロンは櫛型
    ・巨峰は頭の部分に十字に切り目を入れ切れ目までむきナイフの背で花びら状に軽くカールさせる
    ・グレープフルーツは表の皮をナイフで白い部分までむき身を切り取る