ホシノ丹沢酵母の起こし方（生種の作り方） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   瓶は２００ｍｌのものを用意。
   スプーン２本。
   これらを３分煮沸。

2. 2

   瓶が冷めてからホシノ丹沢酵母を入れる。
   それから水を加えて、煮沸済みのスプーンでよく混ぜる。
   もう１本のスプーンで混ぜるときに使ったスプーンに付いている酵母を落とす。

3. 3

   表面はこんな感じ。
   瓶のふたを軽く閉め、温かいところに置いておく。
   （２５℃前後）

4. 4

   寒い時期は発泡スチロールの箱に熱湯を入れた瓶とともに入れておくといい。

5. 5

   ちょっと目の粗い気泡が現れたところ。

6. 6

   気泡が大きくなってカサが増えてます

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   気泡の角が取れて小さくなり、カサも減ってます。
   ちょっと傾けるとトロリとしています。
   これでできあがり。

8. 8

   表面はこんな感じ。
   でこぼこしてます。
   
   ふたを閉めて冷蔵庫で保存。
   半日冷蔵庫に置いてから使用する。
   ３週間～１ヶ月ほどで使い切ること。