★しっとりおいしいフィナンシェ★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の粉類を合わせてふるっておく。
   バターを鍋に入れ煮詰め、焦がしバターを作る。きつね色になったら火を止めて、茶こしでこして別の器に入れておく。４５g→２５gぐらいになりました。

2. 2

   ボウルに卵白と砂糖を入れ、ヘラですり合わせるように混ぜる。
   絶対に泡立てないでくださいね。

3. 3

   よく混ぜたら、★のふるっておいた粉類をいれ、ヘラでダマにならないようにすり混ぜる。
   よく混ぜたら、焦がしバターとはちみつを加え、よく混ぜる。
   すごく、ねっとりした生地になります。

4. 4

   ３の出来上がった生地を冷蔵庫で半日～１日ねかせる。
   寝かせたほうがおいしくなりますよ～。

5. 5

   焼く前にオーブンを１８０度に余熱開始。
   型に薄くバターをぬり、薄力粉をまぶしておく。
   余計な粉は落としておく。

6. 6

   よく膨らむので、型に入れるのは７～８分目までに。
   型に入れたら、１８０度のオーブンで１２分ぐらい焼く。
   竹串を刺して何もついてこなければOK。

7. 7

   焼きあがったらクーラーや網の上で荒熱を取る。
   荒熱が取れたら、乾燥しないように保管して下さいね。

8. 8

   今回使った型は底が３×７.３
   の少し小さいフィナンシェ型１０個です。