生クリーム不要！しっとりガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・チョコレートは軽く刻んでおく。
   ・（B)の粉類はふるっておく。
   ・オーブンを１６０度に温めておく。
   ・型にオーブンシートをしいておく。

2. 2

   卵黄に砂糖を加え、ホイッパーなどで白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。

3. 3

   刻んだチョコレートとバターをボウルにいれて湯煎で溶かす。牛乳とブランデーもいれてしっかり混ぜ合わせる。

4. 4

   ２の卵黄が入ったボウルに３のチョコレートを入れる。

5. 5

   画像のように艶がでるまでしっかり混ぜ合わせる。

6. 6

   卵白を泡立てる。
   初めは砂糖をいれずにハンドミキサーで軽く泡立ててから、半分量の砂糖を加え、しっかり泡立ってきたら残りの砂糖を加え泡立てる。

7. 7

   ツノがピンとたつまでしっかり泡立てる。（卵白がモソモソした状態は泡だてすぎなので注意）

8. 8

   ５のチョコレート液にメレンゲの３分の１量を加えてホイッパーでしっかり混ぜる。

9. 9

   ホイッパーでグルグルガシガシ混ぜて大丈夫。

10. 10

    ふるった粉類を入れてまぜる。できたらゴムベラでさっくりさっくりと。
    わたしは横着なのでホイッパーで・・・。
    ある程度まざったら３分の１のメレンゲを入れさっくり混ぜる。

11. 11

    最後にのこりの３分の１のメレンゲを入れ、白い塊が残らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

12. 12

    オーブンシートをしいた型に流し入れ160度のオーブンで20分焼き、150度に下げてさらに15分焼く。

13. 13

    焼き上がりは全体的に亀裂がはいりますが、これが成功の証♪

14. 14

    荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです。待ちきれずあったかいまま食べても美味しい♪