市販のりんごジャムでアップルレーズンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   混ぜる
   ドライイーストを除いた粉類をボールに計り取り全体を混ぜる。
   中央にドライイーストを加え、その上からぬるま湯を入れて一まとまりになるように混ぜていく。

2. 2

   捏ねる
   粉っぽくなくなるまで捏ねたらバターを包み込むようにしながら馴染ませる。
   表面がツルンとし、少しつまんで引き伸ばしたときに薄い膜ができるまでさらに捏ねる。

3. 3

   一次発酵
   生地を丸めてボールに入れてラップをする。
   ２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (室温２７～２８度で５０分前後)

4. 4

   ベンチタイム
   生地の上から優しく押させて少しガスを抜く。
   丸めなおして乾燥しないようボールで被い、１５分休ませる。

5. 5

   成形①
   四角く伸ばして、周囲１cm幅ぐらいを残してりんごジャムとレーズンをのせ、シナモンを振り掛ける。

6. 6

   成形②
   手前からクルクルッと巻き、巻き終わりと両端をしっかりつまんで閉じて、１０～１２個に切る。

7. 7

   二次発酵
   ラップをかけて１．５～２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (４０分前後)

8. 8

   焼く
   １９０度に予熱したオーブンで１２～１３分焼く。