なめらかプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルソースを作る。
   耐熱のボウルに砂糖100ｇと水30ｃｃを入れて500ｗで２分、ﾌﾀをせずに加熱する。

2. 2

   ｶﾗﾒﾙｿｰｽ続き･･･ｱﾒ色になったらﾎﾞｳﾙをゆすって混ぜ再び３０秒ごとに加熱して、好みの色になるまで加熱して　後入れの水を一気に加えて手早く混ぜる。

3. 3

   プリン生地を作る。
   卵黄に砂糖を入れ泡だて器で混ぜて、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ、生クリーム、牛乳の順に加えて混ぜる。できたら茶漉しでこす。

4. 4

   耐熱性の容器にｶﾗﾒﾙｿｰｽを少ししいてプリン生地を入れる。
   鍋に容器が半分くらいつかる程度のお湯をわかしておく。

5. 5

   プリン容器にｱﾙﾐﾎｲﾙでぴっちりふたをして、沸騰した鍋に入れ、鍋にふたをして、弱火で１０分ほど加熱し、火を止めて１５分そのまま蒸らす

6. 6

   生地に竹串をさしてみて、卵液が出てこなければOK。
   火が通っていなければ加熱時間を足して下さい。
   出来たら冷蔵庫で冷やします。