夏みかんピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   夏みかんを良く洗い、ヘタ側を少し切り落とす。縦に4つに切り込みを入れ、手で皮を剥く。
   
   できるだけ皮が千切れないように丁寧に剥きましょう。

2. 2

   皮の内側の白い部分を包丁で削ぎ落とす。苦みを残したい人は薄めに、苦いのが苦手な人は厚めに削ぐとよいです。
   
   ここで重さを量ります。

3. 3

   鍋に水と夏みかんの皮を入れ、火を点ける。沸騰したら茹でこぼし、軽く洗う。
   
   これを3回繰り返す。

4. 4

   茹であがった夏みかんの皮を5mm幅に切る。

5. 5

   4を水に浸し、ラップをして冷蔵庫に入れ、半日置く。

6. 6

   軽く水気を切った夏みかんの皮と、水100ccを鍋に入れ、2で量った重さの同量のグラニュー糖を加え、焦がさないように気をつけながら中火で煮詰め、水分を飛ばして行く。

7. 7

   クッキングシートを敷いたバットに6を並べ、半日ほど乾かす。

8. 8

   まぶし用のグラニュー糖をまぶしてできあがり。