ひとつの生地でミニあんぱんとミニコッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに、粉、砂糖、塩、卵、牛乳、水、イーストをセットし、生地コースをはじめる。

2. 2

   生地が固そうなら、少し水を足してください。

3. 3

   5分くらいたったら、バターを入れる

4. 4

   一次発酵を完了させる

5. 5

   発酵完了をフィンガーチェックで見極め、完了してたら取りだし
   20個にわける

6. 6

   丸めて、ベンチタイム20分

7. 7

   あんぱんから作ります

8. 8

   私は、袋に入ったあんこの上の角を切り、生地に絞って、包みます

9. 9

   とじめを上にさして、親指のつけねの腹で、軽くガス抜きする

10. 10

    左手の親指、人差し指で、輪をつくり生地をのせ、あんこを右手でぎゅーっとしぼり、押し込み、閉じる

11. 11

    全部終わったら、少し平らにする

12. 12

    コッペパンを作ります。
    生地を手のひらで軽くつぶし、上下をおり、さらに半分におり、とじる

13. 13

    両端を意識し、少しコロコロして細くする

14. 14

    二次発酵35度20分

15. 15

    予熱230度
    
    全部につや出し用卵をぬり、あんぱんには、ごまを散らす。
    200度12分焼く

16. 16

    焼き上がりサイズ
    あんぱん　直径７cm
    コッペパン　11㎝