＊ふわもちっ豆乳バナナシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備：20センチシフォン型使用。オーブンを２００度に予約。薄力粉とＢＰは合わせて振るう。卵白と卵黄に分け、卵白のボウルを冷凍庫で冷やす。バナナをフォークで細かくつぶす。

2. 2

   卵黄のボウルにきび砂糖1/3を入れ、泡だて器ですり混ぜる。混ざればオッケー。油、バナナ、豆乳の順に入れる。バニラオイルも数滴加え、全体を混ぜる。

3. 3

   薄力粉+ＢＰをもう一度ふるいながら卵黄のボウルに入れ、泡だて器でだまがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   メレンゲ作り。冷やしておいた卵白をハンドミキサー低速でほぐす。きび砂糖を大さじ１ほど入れ、そのまま回し、溶けたら高速に変え泡立てる。

5. 5

   もこもこしてきたら残りの砂糖を3回に分けて加える。キメが細かく、ハンドミキサーを持ち上げ先がピンとなれば泡だて器に持ち替え、ぐるぐる混ぜて先がゆるやかにおじぎするぐらいにする。

6. 6

   メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、なじむまでしっかり混ぜる。泡は消えても大丈夫。

7. 7

   その卵黄生地をメレンゲに一気に加え、ゴムベラで底から返すように手早く混ぜる。20～30返しぐらい。

8. 8

   型に流して両手で型を持ち左右にゆすり生地を平らにする。竹串を底まで入れて生地を２周し、上部に6本筋を入れる。（焼き上がりがきれいになる）オーブンに入れる。

9. 9

   １８０度に下げ５分、１７０度に下げ４０分焼く。焼き上がり１０分前ぐらいに様子を見て、焼き色がついていたらアルミをかぶせて調節する。

10. 10

    焼きあがったら逆さにして冷ます。冷めたら大き目のビニールで包んで冷蔵庫へ。私は翌日にカットします。