KINAKOシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を黄身と白身にわけてボールにいれる。
   薄力粉ときなこをあわせて振るう。

2. 2

   黄身のボールに分量の半分の砂糖を入れて混ぜる。豆乳を入れて混ぜる。サラダ油も少しづつ入れながら混ぜる。

3. 3

   薄力粉＋きなこを２のボールに入れて混ぜる。（ここまでは気楽にぐるぐる混ぜていって大丈夫です）

4. 4

   オーブンを１７０℃に余熱し始める。

5. 5

   メレンゲを作る。白身が入っているボールにハンドミキサーをかけ、２～３回に分けて砂糖を加えてピンと角が立つくらいまで混ぜる。

6. 6

   ３のボールに、完成したメレンゲの1/3を泡だて器でまんべんなく混ぜる。ほわほわの状態になります。

7. 7

   残りのメレンゲを混ぜる。泡だて器でぐるっと一回りして、上からボトっと落とすやり方で１０回くらい。（中央の底もすくいあげて）

8. 8

   全体が均一に混ざってほんわりした生地になったら型に流す。（半分くらい入れたら空洞ができないようにヘラで軽くならす）

9. 9

   ２～３回、生地の入った型を数センチ上から下に落とす。（空気抜き）

10. 10

    170℃のオーブンで40分焼く。
    （下段に入れること）

11. 11

    焼きあがったら逆さまにして冷ます。荒熱が取れたら型からはがす。