栗の下ごしらえと保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗をたっぷりの水に１晩浸すと皮が柔らかくなります。
   果底に包丁を入れて皮を剥がすようにして鬼皮をむきすぐに水に入れてむき終わったら丁寧に洗います。

2. 2

   渋皮煮にする時は２リットルのお湯に重曹を加えて20分くらいのかためにゆでてからざるにあげて水にとってさらします。

3. 3

   ２を竹串などで栗の筋を取り除き渋皮をきれいに洗ってたっぷりの水で火にかけてひと煮えさせたら水にとってさらします。

4. 4

   栗ご飯や甘露煮の場合は絞皮を包丁で剥いてたっぷりの水に浸しながら1晩アクを出すためにたっぷりの水に浸け利用しますが保存袋に入れてそのまま冷凍にもでき保存目安は３か月です。