乙女のスペルト小麦と自家製酵母液カカオサブレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フードプロセッサーにスペルト小麦、ライ麦、アーモンドプードル、塩、ココナッツシュガー、キャロブパウダーをいれてスイッチオンする。

2. 2

   全体にまざったら、カカオチップ、クルミ、室温においたココナッツオイルをいれてスイッチオンする。それぞれの固まりがほぼなくなって、混ざったらスイッチオフにする。

3. 3

   ②にレーズン酵母液を入れてひとまとまりになったらスイッチオフにして、作業台にだして手でまとめる。
   （手や作業台にくっつく心配ない生地です）

4. 4

   棒状にしたら、ラップを巻き冷蔵庫に1日～4日ほど置いて発酵させる。発酵を長くとるほど食べ心地が軽くなるので好みで調整して下さい。半分にカットして日にちの違いを比べても楽しいです。

5. 5

   冷蔵発酵を終えたら生地を取り出して、室温で10分位放置したら、生地の表面全体に砂糖（飛竜の原料糖使用:粒子が大き目タイプがおすすめです）をまぶす。

6. 6

   サブレ生地を2㎝位にカットして、鉄板に並べる。180℃に予熱したオーブンを170℃に下げてから20分ほど焼いて、鉄板の上で粗熱をとる。